ლუდის აღჭურვილობის ქარხნებს სურთ კრაფტ ლუდის მოხარშვა დელიკატური გემოთი და ფიქრობენ, რომ სანამ შერჩეული ნედლეული კარგი ხარისხისაა, ზოგიერთი ლუდსახარში კი ფიქრობს, რომ რაც უფრო მაღალია ვორტის კონცენტრაცია, მით უკეთესი.ასე რომ, ეს ნამდვილად ასეა?
საქარიზაციის დასრულების შემდეგ, შაქრის კონცენტრაციას შეგროვებულ ვორტი ეწოდება.
ღვინის მატლის კონცენტრაცია დამოკიდებულია ღვინის სტილზე და საფუარის ტიპზე, ხოლო სხვადასხვა საფუარის ოპტიმალური კონცენტრაცია განსხვავებულია.ვორტის უფრო მაღალი კონცენტრაცია ვერ მიაღწევს დუღილის მაღალ ხარისხს, ასე რომ, როდესაც ჩვენ ვსვამთ ზოგიერთ მძიმე არომატს, როგორიცაა ქერის ღვინო და იმპერიული მსუქანი, ჩვენ დავაგემოვნებთ ალაოს სიტკბოს და მათი მაწონის კონცენტრაცია ძირითადად 20°P-ზე მეტია.
ყველა ლუდის დალევისთვის, მაწონის ოდნავ დაბალი კონცენტრაცია უფრო ხელსაყრელია მაღალი დუღილისთვის, რის შედეგადაც ხდება მშრალი და ადვილად დასალევი ღვინის სხეული.
მაგალითად, IPA-ს, ამერიკული ღია ფერის Al და ა.შ. საერთო სტილები არის დაახლოებით 14-16°P, ხოლო უფრო გამაგრილებელი Pearson, Ladler და ა.შ. არის 12°P ან ნაკლები, და ალკოჰოლის შემცველობა ასევე არის. ქვედა, 6 გრადუსზე.ქვეშ.
ამიტომ, ნორმალურ პირობებში, რაც უფრო მაღალია მაწონის კონცენტრაცია, მით მეტია ალკოჰოლის შემცველობა და უფრო მძიმეა ღვინის სხეული და პირიქით.
თუმცა, მაწონის კონცენტრაციას ხარისხთან არანაირი კავშირი არ აქვს.ღვინის ხარისხი უნდა შეფასდეს მრავალი პერსპექტივიდან, როგორიცაა აქვს თუ არა მას პრობლემური არომატი და დასრულებულია თუ არა დუღილი.მისი დადგენა შეუძლებელია ერთი ან ორი პარამეტრით.
მაშ, რა არის კონკრეტული ფაქტორები, რომლებიც განსაზღვრავს ლუდის გემოს ლუდის ხარშვის პროცესში?
ნორმალურ პირობებში, მაწონის ორიგინალური კონცენტრაცია ხშირად განსაზღვრავს, არის თუ არა ლუდი „გემრიელი“, გარდა პირველი შემთხვევისა, ეს არის ალკოჰოლის შემცველობა.ეს უკეთესად გასაგებია, არის ალაო, მაგრამ ასევე ღვინის არომატი!ალაო საქარიფიკაციის შემდეგ წვენს დუღს საფუარი, რათა შაქარი გარდაიქმნას ალკოჰოლად, ნახშირორჟანგად და სხვა ესტერ სპირტებად.
სვიის მრავალფეროვნება და სვიის რაოდენობა ასევე განსაზღვრავს ლუდში ყველაზე მნიშვნელოვან „სიმწარეს“.
როგორ ფიქრობთ, კიდევ რა ფაქტორები იმოქმედებს კრაფტ ლუდის გემოზე?მოგესალმებით ყველას გასაზიარებლად.
გამოქვეყნების დრო: ივლის-01-2021